猪身上 你知道几个 肉贩子都想留着自己吃 最精髓 的4个部位

2024-03-29 0 369

在人们的餐桌上,猪肉算是最常产生的一种肉类了,一些少数民族除外。



大家在买猪肉的时刻,普通都喜欢筛选哪些部位呢?

理想上,在猪的身上,有几个部位的肉全是“精髓”,就连肉贩子都想自己留着吃。

猪身上 你知道几个 肉贩子都想留着自己吃 最精髓 的4个部位

人们的下酒菜

说到猪耳朵,预计不少人都会收回慨叹,这可是一道众所周知的下酒菜了。

毫不夸张地说,除了花生米之外,预计最受欢迎的下酒菜就是“猪耳朵”了,


吃起来脆脆的,甚至比其它中央的肉还要香。

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许多中央的人们会将猪耳朵称为“猪逆风”,一头猪的两个耳朵从远方看过去,确实十分像“逆风耳”的外型。

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但是,猪耳朵除了吃起来那种脆而不腻的口感之外,它还有一种十分神奇的“才干”,


那就是富含十分多的胶原蛋白和其它的一些营养成分。

关于一些气血盈余、抵制力弱的人们来说,猪耳朵是一种十分不错的食物,它不只可以扭转虚弱的体质,而且还可以美容养颜,让人们看起来精力抖擞的。

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但也正是由于一只猪只要两个耳朵,所以猪耳朵的价钱也不廉价。


可即使这样,却依然阻挠不了人们关于它的喜欢。

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普通来说,猪耳朵最经常出现的吃法就是红油耳丝了,这个名字听起来或许会让人感到十分平淡,可是当吃到嘴里的那一瞬间就会发现,


它十分的洪亮爽口,敌对淡二字基本搭不上相关。

只管说猪耳朵十分美味,但是咱们在选用猪耳朵的时刻,也要稍微留意一下,像那些带有脓耳或许是淤血比拟重的耳朵,倡导大家不要吃。

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由于这些大略率都不是新颖的猪耳朵,甚至很有或许曾经放很长期间了。


所以说,大家在买猪耳朵的时刻,必定要细心看一下。

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喜欢吃瘦肉的“福星”

关于许多不喜欢吃肥肉的人们来说,里脊简直就是他们的“福星”,由于这可是猪身上最嫩的一块瘦肉了。

不过在买里脊的时刻,也要分清楚大里脊和小里脊的区别,


这样才干买到最适宜自己的。

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普通来说,大里脊其实就是和排骨相连的那一条肌肉,要知道,排骨的肉质就曾经很嫩了,那么大里脊的口感人造是不用多说了。

而小里脊则是脊骨内侧的那一条肌肉,和大肌肉相比,小里脊的肉还要在嫩一些,


甚至口感也会更好一点。

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毫不夸张地说,小里脊吃起来甚至要比羊肉和牛肉的口感还要嫩一些,而这种口感好的物品,价钱人造也不廉价了。

普通来说,一斤小里脊反常的价钱在三十元左右,


这个多少钱关于猪肉来说算是不廉价了,毕竟物以稀为贵。

要知道,在一头猪的身上,里脊肉仅仅只要两斤左右,关于猪来说,这个数量可是十分少了,那么人造而然,它的价钱也就水涨船高了。

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有钱难买的“猪天梯”

预计很多人看到这三个字的时刻,都是一脸懵的吧。

猪肉和“天梯”这两个字,究竟是怎样连在一同的呢?

理想上,猪天梯其实指的是猪的上颚,它看起来就是一个长长的条状的物品,下面有一些“褶皱”,样子和梯子差不多。

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再加上这是猪的上颚,所以人们也就将它叫做“猪天梯”,


不过也有人们将“猪天梯”称为“猪天堂”、“猪天板”等。

依据相关资料显示,“猪天梯”是没有任何脂肪的,它所有都是软骨,吃起来十分软糯。

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要是有人问“猪天梯”最好吃的吃法的话,那么在我的心外面,涮火锅就是一个最好的选用,而爆炒的话,也能够很好的把“猪天梯”的美味施展到最大。

只管说“猪天梯”的口感十分好,但是其实很少有人知道,再加上它比猪耳朵和里脊肉更稀少,毕竟一头猪就一个上颚,


所以它的多少钱相对来说也比拟贵。

不过“猪天梯”其实是十分不容易独自购置的,在大少数状况下,它都是和猪头一同售卖的。

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普通来说,人们在超市或许是肉类摊贩那里买到的,都是冷冻的“猪天梯”,并不是十分新颖的。

要知道,仅仅是这种冷冻的“猪天梯”,


多少钱就曾经到达了40元一斤,更别说新颖的了。

假设有人真的要独自购置“猪天梯”的话,那么就须要提早和肉贩子启动预订,不然的话,是很难能够买到新颖的“猪天梯”的。

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护心肉

“护心肉”,望文生义,必需就是猪身上包全心脏的那一块肉了。

它的存在,其实是为了在猪来回行走的时刻,包全它的心脏不会摇来摇去的,


所以也就有了护心肉这个称说。

猪身上 你知道几个 肉贩子都想留着自己吃 最精髓 的4个部位

在护心肉的外表,有一层十分显著的筋膜,也正是这一层筋膜的存在,让它的口感变得异乎寻常的,吃下去的那一瞬间,就会有一股十分Q弹的觉得。

普通来说,一头猪的身上,护心肉仅仅只要一斤多一点,甚至要比猪天梯的重量还要少,许多杀猪的人都会把这些物品自己留着吃的,


由于它富含了十分丰盛的蛋白质以及各种脂肪等营养成分。

猪身上 你知道几个 肉贩子都想留着自己吃 最精髓 的4个部位

其实关于很多人来说,基本不了解猪身上究竟有什么部位,咱们知道的,基本上都是一些最基础的中央,比如说五花肉、排骨、猪蹄、肘子等。

而像护心肉这种藏得十分隐蔽的肉类,预计大少数人都不知道这究竟是什么吧,就算是自己买到了护心肉,


很有或许由于不知道是什么就间接给扔了。

猪身上 你知道几个 肉贩子都想留着自己吃 最精髓 的4个部位

正是由于知道的人很少,所以护心肉的美味,也就只给了极少数的人,而它的市场多少钱其实也不算特意贵,一斤的价钱基本上在二十元左右,或许是由于知道的人少,所以价钱也不高。

可理想上,咱们在市场上是很难能够买到护心肉的,


由于很多都曾经被人提早预约了。

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要是有人想吃的话,预计还得找熟人打个招呼,不然的话,很有或许是吃不到的,就算是有钱也不必定能够在市场上买到。

假设大家想吃护心肉的话,必定要先对它启动解决,冷水泡、热水去焯水等,这些都是最基础的步骤,


这也是为了消弭护心肉外面的那些淤血。


买猪肉,认准哪4个部位,肉才又嫩又香,肉贩也没办法忽悠你呢?

『买猪肉,老屠夫说认准4个部位,又嫩又香做法多,肉贩没办法忽悠!』

在农村有句俗语,叫“有钱没钱,杀猪过年”,老百姓的年夜饭不能没有猪肉,虽然近两年肉价居高不下,但也挡不住人们对猪肉的喜爱,牛肉、鸡肉都比不上它。

到了年底,人们开始大量采购猪肉,有点供不应求,所以肉价又上涨了一些,我家这里已经突破30元大关了。肉价这么贵,一定要挑一个口感好味道香的部位才行,不然钱就白花了。猪肉一共有十几个部位,哪些部位好吃呢?

老屠夫说,买猪肉认准这4个部位买准没错,又嫩又香,做法还多,肉贩没办法忽悠。

口感最好的4块猪肉

1、下五花肉

五花肉肥瘦相间,层次多,口感软嫩不油腻,很多人都爱吃。但很多人不知道,下五花肉才是正宗的五花肉,至少有5层,好一些的有7层,据说极品的有10层之多。

在超市里,所谓的“精品五花肉”其实就是下五花肉,价格往往要贵1~2块钱。由于下五花肉层次分明,厚薄均匀,肉贩子没办法拿别的肉来忽悠你,说买“下五花”或“三层肉”,肉贩就知道你是行家。

2、里脊条

里脊条也叫小里脊,是脊椎骨内侧一条肌肉,平时运动较少,所以这个部位的肉质非常嫩,几乎没有肥肉,是猪身上最嫩的一块肉,但一头猪只有2个里脊条,比较稀少。

3、前腿肉

前腿肉也叫夹心肉、夹缝肉、前夹心,是猪前腿的上部,一半肥一半瘦,肉质比较老,还有很多筋膜,吸收水分的能力很强,所以买回家剁碎了做馅最合适,可以炸肉丸子、包肉包子、饺子等,肥而不腻。

前腿肉的性价比高,和肉贩说买“夹心肉”,他就不敢忽悠你。

4、梅花肉

梅花肉即猪的上肩肉,横切面的瘦肉占了9成,中间还夹杂了很多细细的肥肉丝,形成的花纹香梅花,所以叫梅花肉。

这块肉肉质非常嫩,香而不油,久煮后口感不变老,但一头猪只有5~6斤,大概20厘米长,不一定能买到,所以想买的话最好提前和肉贩预订。梅花肉有特殊的梅花状花纹,肉贩子也没办法忽悠。

过年买猪肉,就认准这4个部位,保证口感好,味道香,怎么做都好吃。

不管买哪个部位,一定要买新鲜肉,下面和大家说说怎么分辨新鲜肉。

看一看

如果是新鲜猪肉,颜色是十分鲜艳的,呈粉红色或鲜红色,在不同的光照下颜色是一样的,就说明比较新鲜。如果颜色发暗,可能不是新鲜肉。

摸一摸

新鲜肉的表面比较干燥,没有水滴或黏液,肉质紧实,弹性也非常好,用手按压后会立刻恢复原状。如果弹性差,肉就不新鲜了。

闻一闻

新鲜肉都有淡淡的血腥味,如果血腥味较浓,可能是热鲜肉,就是现杀现卖的猪肉。要是闻到酸味、臭味、刺激性气味,都不是新鲜猪肉。

通过这3招,我们就能快速分辨出新鲜猪肉和变质猪肉,不会买错

买猪肉时,聪明人专挑这4个部位!肉质好更鲜嫩,肉贩子直呼内行

文/小花谈 美食

在我们的日常生活中,要说哪种肉买的人最多最受大家的欢迎,那肯定就是猪肉了。因为相对于牛羊肉来说,猪肉可以做的花样更多,比如说炒菜吃或者是卤着吃、炖着吃都十分的美味,因此猪肉烹饪的 美食 也常出现在餐桌上。

而且猪肉除了好吃之外,还含有大量的蛋白质和钙铁磷等物质,能起到补虚强身、滋阴润燥的作用,所以人们都爱吃。说到猪肉, 其实买猪肉也是讲究技巧的,懂行人专挑以下这4个部位去买!因为肉质好更鲜嫩。肉贩子看到后也直夸你聪明 ,赶快来看一下吧!

1. 五花肉

第一个部位的肉就是猪身上的五花肉了,有些人会觉得五花肉太过于肥腻了,这是因为你没有买对五花肉。我们在买五花肉的时候, 要买真正的“精品五花肉”,也就是下五花肉,这种肉是肥瘦相间的,吃着口感不会太油腻,而且十分的香嫩。 买回来的五花肉可以做红烧肉或梅菜扣肉等,都很好吃。

2. 前腿肉

由于猪的前腿活跃度比较大,因此这个部位的猪肉会 更加的紧实,吃着也更有嚼劲。前腿肉还有一个优点,那就是有丰富的筋膜,可以提升肉质的香味和口感。 大家在买猪肉的时候,要是想买前腿肉一定要跟老板强调,因为有的肉贩子会把后腿肉当成前腿肉卖给你,那口感就差远了。前腿肉可以适合炒菜或做饺子馅。

3. 梅花肉

梅花肉是我最喜欢的一种猪肉了,它的肉质十分的细腻滑嫩,吃着很美味。 梅花肉是猪肩部的肉,瘦肉居多占90%,肥肉占10%,红白相见就像盛开的梅花,因此被称作“梅花肉”。 一整头猪也只有五六斤的梅花肉,因此大家可以买些梅花肉尝尝,炒着吃炖着吃都很合适。

4. 里脊肉

最后一种就是猪背上的里脊肉了, 它是猪身上最嫩的部位了,是一条纯瘦肉,因此价格也会稍微贵一些。里脊肉没有肥肉口感还好,因此深受大家的喜欢 。用它做糖醋里脊或者鱼香肉丝再美味不过了,想想都觉得好吃下饭。

前面讲到了买猪肉时要挑的4个部位,这些地方的猪肉肉质好更鲜嫩。除此之外,不妨再告诉大家一些买到新鲜猪肉的方法,这样买的猪肉就万无一失了。

1. 看颜色。 第一个就是看猪肉的颜色,若是淡粉色或者淡红色,且肉看起来有光泽感,那么就是可以买的,这种猪肉比较新鲜,如果颜色是发暗的深红色或者肥肉发黄,就不要买了,不新鲜。

2. 闻气味 。新鲜的猪肉有一股淡淡的血腥味,而放置时间太久或有问题的猪肉闻着是发酸发臭的,比较的刺鼻,从这一点也可以判断。

3. 摸手感。 买猪肉时,若是猪肉的肉质摸着很紧实,用手按压后会快速恢复原状,那么就是新鲜的猪肉,如果摸着发干发粘,就不新鲜了。

今日话题:大家平时都是买哪个部位的猪肉呢?欢迎评论区积极留言互动。

猪哪个部位的肉最好吃

买猪肉时,聪明人专挑这“4个部位”,肉质最好,老板绝对认为你是懂行人,不敢糊弄你。

买猪肉时,聪明人专挑这4个部位,肉质最好,老板一看就是行家1、五花肉说到五花肉大家都不陌生,应该就是日常常吃的部位了。

五花肉其实就是猪腹部的那块肉,肥瘦相间且分布均匀,这个部位的肉制作方法是非常多样的,可以用来做红烧肉、回锅肉,还可以配合着炒各种蔬菜,真的是想想就流口水。

挑选五花肉的时候记得要挑肥瘦相间的,这种做出来才好吃。

买猪肉时,聪明人专挑这4个部位,肉质最好,老板一看就是行家2、梅花肉对于梅花肉那可是我每次到市场中都最喜欢购买的一块猪肉,这个部位的肉不管是用来炒还是用来炖都特别细腻、嫩滑、好吃。

提到梅花肉,可能很多人都不太清楚,这块肉主要长于猪脖子的上方,也就是我们常说的肩胛肉,红白相间就像盛开的梅花,故得名“梅花肉”。

一头猪整体下来也差不多只有5、6斤左右的梅花肉,因此梅花肉显得格外珍贵。

在购买时一定要记得说出梅花肉三个字,只有内行人才会这样说。

买猪肉时,聪明人专挑这4个部位,肉质最好,老板一看就是行家3、里脊肉里脊肉主要位于猪的背部(即脊骨下面),与猪的大排骨相连。

里脊肉是一种瘦肉,脂肪较少,而且没有筋骨,由于肉质鲜嫩,没有骨头,没有肥肉脂肪含量低,非常适合小孩和老人吃。

切片蒸煮,剁、炒、炸都可以,最常见的做法就是糖醋里脊了。

买猪肉时,聪明人专挑这4个部位,肉质最好,老板一看就是行家4、前腿肉(前槽肉)前腿肉顾名思义就是猪的前腿部位的肉,猪的前腿肉和后腿肉长相类似,口感却大不相同。

猪活动主要依靠前腿发力,前腿肉因为运动量相对而言比较大,所以吃起来特别有嚼劲,肉质也比较嫩,价格也比猪后腿要贵一些,而后腿的是肥肉偏多,吃起来比较腻,价格也相对便宜,所以如果你想要好到好吃的猪肉的话,一定要买前腿肉来吃。

买猪肉时,聪明人专挑这4个部位,肉质最好,老板一看就是行家上面这几个部位的肉,就是猪身上比较好吃的部位了

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