在以前腊肉只是在南方受欢迎，但是腊肉口感上的独特，再加上很适合储存，越来越多的北方人喜欢上了吃腊肉。腊肉好吃，成了大家受欢迎的美食，尤其是每年冬天的时候，很多家庭都喜欢腌制一些腊肉，腌制好的腊肉，存放起来，想吃的时候，随吃随取，特别方便，而且自己制作的腊肉，要比买的有成就感，吃的也放心。

腊肉好吃，很多人也会做，虽然每个人的腌制腊肉的配方不同，但是只要符合自己的口感，那就是美食。而大家腌制好的腊肉，都是怎么储存的呢？

有一部分人选择放在阴凉通风处保存，这个方法，需要迎合天气的原因来调整晾晒方式，一不留神就会受潮发霉，还有就是放进冰箱中储存起来，这样不用担心变质的问题，虽说解决了存放的问题，也是有弊端的，腊肉经过长久的冷冻，腊肉香味降低，吃着又干又硬，还容易串味，吃着不如新鲜的味道要好。

那么有没有更好的办法可以储存腊肉，让腊肉不变质，香味更浓郁的方法呢？其实是有的，今天就为大家分享两种腊肉储存土方法，操作简单，放一年都不会坏，吃着口感更醇香，一起来看看吧！

保存腊肉的两个方法

1、生石灰加上稻草来保存腊肉

首先准备一个容器，建议选用搪瓷的或者玻璃的，清洗干净，空出水分，然后往容器底部撒上一层生石灰，接着铺上一层稻草，把腊肉放进容器中，铺满一层后，再铺上一层稻草，以此类推，直到腊肉铺完为止，接着把容器密封起来，放到阴凉通风的地方，静置存放，就可以了。

生石灰和稻草储存腊肉的原理：生石灰有吸潮，除湿的作用，还可以起到杀菌的效果，而稻草可以很好地把腊肉隔开存放，不至于堆到一块，影响保存，这样腊肉经过长时间的储存，能长久地留住腊肉的香味，吃着也不会发干发柴。

2、白酒保存腊肉

首先准备一个搪瓷的容器，不建议选用铁质的，因为白酒和铁质的容器会发生腐蚀作用，导致白酒杂味加重，腊肉香味降低。用白酒擦拭容器内壁，然后倒入100毫升的白酒，然后放上隔网，把腊肉放进容器中，密封起来，放到阴凉通风处，进行保存，每隔一到一个半月加入适量白酒，即可长久的储存，放一年腊肉都鲜嫩如初，吃着味道更醇香。

白酒储存腊肉原理：白酒有增香提味，杀菌，保鲜，防腐的作用，白酒经过时间的沉淀，会自然挥发，而腊肉又和白酒密封在了一起，这样腊肉的水分不会流失，时间越久，腊肉味道越香。

这两个储存腊肉的方法，简单易操作，而且没有复杂的工序，能长久的储存腊肉，而且不用担心，发霉，串味影响口感的问题，存放一年没有问题。如果有喜欢的朋友，快来试试吧，你们那里又是如何储存腊肉的呢？一起来分享一下吧！

晒干的腊肉怎么保存

晒干的腊肉可以用白酒刷在腊肉上，放到罐子里进行保存。

首先我们要把需要保存的腊肉，给它切小块一些，这样平时在取出来食用的时候，就会特别方便，不用一整块、一整块的，把腊肉切块以后，接着我们要准备一个小碗，以及一个干净的刷子，然后往里面加入适量的高度白酒，在对白酒进行选的时候，酒精慎大度数一定要高于56度，只有这样的度数，才能让腊肉被长时间保存。氏孝毁

准备好的白酒，我们要给它倒入小碗中，然后把白酒用刷子，在腊肉的表面，均匀刷上一层，、腊肉均匀涂抹上白酒以后，接着我们要准备一些，干净的玻璃瓶，并往玻璃瓶中加入一些高度白酒，摇晃均匀，把腊肉放入玻璃瓶中，并盖上盖子，让其处于密封的环境下，对其进行保存。

腊肉的制作方法

五花肉洗完，切成适当的长度，用厨房纸吸干水分，把五花肉放入大盆，把盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右，在剩余的辅料里，把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，放凉备用。

在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀，腌制完的五花肉正常会出水，把水倒了不要，把两个保歼备鲜袋套一起，把五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去，最里面的保鲜袋排除空气系上，再把外面的保鲜袋也排除空气也系上，然后就上下左右的翻滚袋子，让每块肉都粘上液体，如果袋子结实的话，在轻揉下。

把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以。

凉晒干了的腊肉怎么收藏

方法一：如果挑选回来的肉块属于烟熏制腊肉或者想要在短时间之内就吃完的话，

只要保证室内的环境温度不至于太高太潮湿，放在常温阴凉的通风口处就可以了，更无需放进冰箱你保存。

方法二：如果打算一年四季都可以吃到腌制的猪肉。首先需要准备更好一口干净的陶瓷缸，将腊肉全部完整地码在瓦缸里面，然后在其避风里来。在其盖子上铺上一层厚厚的生石灰，并且用一块木板压盖住防止透气透风。另外在缸子的地面也要撒上一层石灰粉，以保证腊肉不会被潮湿空气影响。

方法三：将买回来的肉块切成适合使用的片块状，然后放进白酒里面浸泡大约20分钟左右，再将其装进坛子里密闭。大概需要等待一周之后，就可以随时随时想吃就取笑毕。这个方法不仅简单便捷，还为腊肉添加了一股醇香的酒味，爆炒起来非常好吃。想起来都忍不住卜哗开始流口水了。

方法四：众所周知，油脂具有很好的隔绝空气的作用。因此可以用一个干净的容器，将腊肉全部放进里面，再往坛子里倒进花生油碰弊芹之类的植物油，等到肉块全部被淹没了，就可以上盖密封了。这种方法也是非常常见的一种。

腊肉晒干后如何保存

腊肉晒干后将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存。

保持室内温度低于摄氏20度、湿度低于60%，放置在通风、阴凉的地方局巧。将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用分量封装，放于冰箱冷冻室内储存，可存放半年。

准备适量的白酒，把需要保存的腊肉放进去浸泡15分钟，15分钟后拿出来，然后装入一个密封罐中，接下来再往罐子中倒上适量的食用油，把罐子密封起来，放在通风阴凉处保存即可。

准备适量的稻谷糠，然后把腊肉稍微用保鲜膜包裹一下，直接放到稻谷糠中。因为稻谷糠有很好的防潮吸水作用，而且通风效果也不错，用这种方法来保存，可以长时间保存。

腊肉做法

用料，五花肉1500g；生抽90g；老抽70g；盐50g；冰糖30g；白酒30g；花椒；八角适量。

做法，五花肉洗净，晾干。放入盒子里生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，桐高键八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。再过一天后，稍见发亮过了两三天，见肉收紧，稍稍出油约一周后，可见泛出很多油，就可以了取一块洗净，放盘上，念雹入蒸锅蒸30-40分钟切片即可直接食用也可做腊肉饭或是其他的。

腊肉晒干用什么方法保存

1、1用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变2腊味如果只是表面出现少许霉。2、1将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存2保持室内温度低于摄氏20度湿度低于60%，放置在通风阴凉的地方3将腊味进一步烤干晒干，用保鲜袋按一次食用分量封装，放于冰箱冷冻室内储存。3、1晒干后或者是刚买回来的腊肉最好是用清水泡一到两个小时，让一部分脏东西自己跑出来，紧接着再用软毛的牙刷刷掉表面的污垢，不然放的时间越长就越容易滋生细菌，到时候污垢都嵌到肉里了2锅中放入清水，再判大丢几片。4、腊肉晒干可以放在阴凉通风的地方保存，也可以密封包装放在冰箱里冷藏保存。5、1首先将晒干的腊肉切成5厘米左右的块状，然后将高度白酒全部倒在腊肉中，接着搅拌均匀，使腊肉的每个地方都沾上少许的白酒2将每半斤的腊肉装入到保鲜袋中，接着将保鲜袋系紧，最后将保鲜袋放入到冰箱中进行冷冻即可。6、待腊肠腊肉晾晒完成后，收回来的腊味颂丛储藏方法如下1泡收回来的腊味，用清水浸泡23个钟头清水混浊后要再换水，用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉2蒸大锅注入足量清水，丢几片生姜片进去，将浸泡后。7、1 腊肉怎么保存最好冷藏保存 可以把晒干的腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，如果腊肉比较大块可以起小块再装进保鲜袋，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久，就算你保存。8、腊肉晒干后直接悬挂在室内即可，底下铺上防水薄膜，防止滴油，弄脏地板，时不时拿到太阳下晒一晒，防潮。9、1可以把晒干的腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，如果腊肉比较大块可以起小块再装进保鲜袋，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久，就算保存三到五年也是没有问题的，如果。10、你好腊肉晒干后直接悬挂在室内即可，底下铺上防水薄膜，防止滴油，弄脏地板，时不时拿到太阳下晒一晒，防潮。11、如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月 但尽管如此，还是建议大家尽早食用由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存掘樱竖冷藏室。12、二悬挂保存用绳子串腊肉，然后再把腊肉悬挂在悬梁，这样可以防止腊肉潮湿，从而能够存放两天不变质三浸泡在酒中把腊肉放到一个密封的玻璃罐中，然后再倒入适量的酒，酒精可以杀菌，从而能够使腊肉保存比较长的时间不。13、如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月2腊肉风干后浸入植物油中，可保存一年不坏3在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉放入缸。14、3如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月4但尽管如此，还是建议大家尽早食用由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。15、晒干的腊肉如果需要长时间保存，可先将腊肉进一步烤干晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月但还是建议尽早食用由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存冷藏室中常有。

腊肉晒干后如何保存

1 腊肉怎么保存最好：冷藏保存 可以把晒干的腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，如果腊肉比较大块可以起小块再装进保鲜袋，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久，就算你保存三到五年也是没有问题的，如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉，这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。 冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。腊味如果只是表面出现少许霉变，可以用温水擦干净后放通风处晾晒;如果霉变较多，就不建议食用。 2 腊肉怎么保存最好：晾晒保存 如果当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%，你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的梁消毁时间就越长久。这种保存腊肉的方法有一个缺点，就是时间久了容易渗出油脂，从而让腊肉变柴而影响口感，因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉。 3 腊肉怎么保存最好：密封保存 1、将风干的腊肉放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6至7厘米厚的生石灰，将缸压在石灰上，可使腊肉的干燥期延至4个月以上。 2、把腊肉一块块用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可，这种方法一般可保鲜半年以上。 3、在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，这样可保存一年。 4、将风干的腊肉浸入植物油中，可保存一年以上。 4 腊肉怎么保存最好：埋土保存 把腊肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，最好是多裹上几层塑料薄膜，然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃。其实这种保存腊肉的方法在云南很是流行，当地人称之为香肉。 5 生活小贴士 1、腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，油菜花凋谢以前味道是最正宗的时候，进入春季，随着气温升高，继续将香肠腊肉晾挂在常温下，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。而且春季气候渐渐湿润，香肠腊肉等腌制品很容易长毛发霉，晾的时间过久，不仅肉质太干太紧，也影响口感。 2、由于腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不桥虚要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜橡备一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。

腊肠晒干后怎样保存

不用收进来敬雀，白天太阳晒，晚上继续风干。

腊肠挂在阳台可以凉挂，但是腊肠不能曝晒，若是阳台采光条件优越，不建议将腊肠挂在阳台上。尤其是夏天，将腊肠放置阳台上，亮则早更容易使其变坏。

因为腊肠的制作条件限制，制作腊肠前，必须注意未来几日的天气，如天色阴暗而有下雨或潮湿迹象，不宜进行，因制成的湿肠，不能立即充分接受阳光曝晒或寒风吹透，可能变味。腊肠晾晒约三四天即成。

扩展资料：

香肠保存注意事项：

1、香盯坦肠在保存的期间千万不能用水清洗，若是觉得香肠有点脏了，那么直接用厨房用纸进行擦拭，不能沾水。

2、若是保持香肠的环境比较湿润，那么一定要将它放入阴凉通风处进行风干，实在不行就选择熏干。

3、香肠若是直接暴露在空气中保存着，那么在天气炎热的时候一定要检查是否变质了。

4、在制作香肠的时候可以多投放些食盐，可以延长香肠的保存期。

5、保存香肠最好选择真空，因为这种保存方法可以延长保质期。